Ｑ）これからの時期、お店が混んでお客様の待ちがある事が増えて来るのですが、そうなると指名のお客様が「待てない」っと言って帰ってしまう事があるんです。…昨日がそうでした。

「いつ入れんねん？何時に入れるかわからんしもういいわ、帰るわ！」

って言って怒って帰ってしまいました…。

そういう時ってどうしたらいいのでしょうか…？
帰ってしまった後のフォローの仕方も教えてもらえたら嬉しいです…

Ａ）来てくれた事にまず感謝すること。

この時期はしかたがないし、よくある事なのです。

お店のせいでもないけど、とりあえず来てくれた事に対して、お客様にお礼を伝えましょう。

それから自分がお店を代表して

『昨晩はゴメンね！せっかく来てくれたのにお店が混んでて。。。私も○○さんに会いたかったョ～』

と伝えよう！

それから怒りがおさまっていないようだったら

『今度ワタシも時間作るから、一緒に食事しにいこ！おわびにワタシのおごりでネ』

と一度プライベートの時間をさいてあげましょう。

怒りがおさまっていたら

『今月はいつも混んでるから、来るとき、お店にワタシあてに電話くれたら、スタッフに席を空けててもらう様に言うから、次は一度連絡ちょうだいネ』

と伝えて、お店とうまく連携をとって、指名のお客様を逃さない様に頑張って、この時期を乗り越えましょう。