お店が混む時期の対応の仕方

【お店が混む時期の対応の仕方】

Ｑ）これからの時期、お店が混んでお客様の待ちがある事
が増えて来るのですが、

そうなると指名のお客様が「待てない」っと言って帰ってしまう事があるんです
...昨日がそうでした。

「いつ入れんねん？何時に入れるかわからんしもういいわ、帰るわ！」

って言って怒って帰ってしまいました...。

お客様の気持ちも充分わかるんです...

せっかく来てやったのに待たないとダメってどういう事だよ？待ってるか！帰る
！

って私でも思うと思うし...。

そういう時ってどうしたらいいのでしょうか...？
もうしょうがなくて帰ってもらうしかないのでしょうか...？

帰ってしまった後のフォローの仕方も教えてもらえたら嬉しいです...

Ａ）この時期はしかたがないし、よくある事なのです。

お店のせいでもないけど、とりあえず来てくれた事に対して、お客様にお礼を伝えましょう。

それから自分がお店を代表して

『昨晩はゴメンね！せっかく来てくれたのにお店が混んでて。。。
私も○○さんに会いたかったョ～』

と伝えよう！

それから怒りがおさまっていないようだったら

『今度ワタシも時間作るから、一緒に食事しにいこ！
おわびにワタシのおごりでネ』

と一度プライベートの時間をさいてあげましょう。

怒りがおさまっていたら

『今月はいつも混んでるから、来るとき、お店にワタシあてに電話くれたら、
スタッフに席を空けててもらう様に言うから、次は一度連絡ちょうだいネ』

と伝えて、お店とうまく連携をとって、指名のお客様を逃さない様に頑張って、この時期を乗り越えましょう。